Tanaman sayuran berperan penting dalam kehidupan manusia. Ditinjau dari kepentingan ekonomi dan sosial, tanaman sayuran merupakan sumber pendapatan yang potensial bagi petani sedangkan ditinjau dari sisi sosial tanaman sayuran sebagai sumber nutrisi (vitamin, mineral, kalori, serat, dll.), sebagai sumber pendapatan tunai, dan sebagai penyedia lapangan pekerjaan bagi msayarakat. Oleh karena itu permintaan sayuran dari waktu ke waktu terus meningkat, baik volume, kualitas, maupun jenisnya. Hal ini mendorong pengusaha benih menyediakan berbagai jenis dan varietas sayuran dengan keunggulannya masing-masing. Bagi petani dan pelaku usaha tani, hal itu memudahkan dalam memilih jenis sayuran maupun varietas yang akan dibudidayakan. Dalam pemilihan varietas sayuran beberapa hal yang perlu dipertimbangkan antara lain ialah :
 Sesuai dengan permintaan pasar (rasa, warna, penampakan, ukuran, dll.)
 Produktivitas tinggi
 Tahan terhadap serangan organisme pengganggu tumbuhan (OPT)
 Cocok ditanam pada kondisi ekosistem setempat

Pemilihan benih juga merupakan hal penting bagi petani dan pelaku usahatani, karena benih yang baik dan sehat merupakan dasar bagi pertumbuhan tanaman agar dapat tumbuh dan dan berkembang serta berproduksi secara optimum.

Dalam pemilihan benih sayuran beberapa hal yang harus dipertimbangkan ialah :
 Bersertifikat
 Kadar air benih
 Kemurnian benih
 Kotoran benih
 Benih tanaman lain
 Daya kecambah benih
 Kesehatan benih